《國語辭典》 字词:醃 醃 简化字:腌 部首:酉 部外笔画:8 总笔画:15 注音: ㄧㄢ 拼音: yān 動 用鹽、糖、酒等調味料浸漬食物。如:「醃肉」。《水滸傳》第四五回:「宰了的牲口醃了罷,從今日便休要做買賣。」 暴醃 简化字:暴腌 注音: ㄆㄨˋ ㄧㄢ 拼音: pù yān 一種速成的醃菜法。將菜洗淨,經曝晒,加入鹽,醃成後,即可食用。 醃菜 简化字:腌菜 注音: ㄧㄢ ㄘㄞˋ 拼音: yān cài 泛稱用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如:「老店號新產品,他們的醃菜口感不凡,吃來舌齒生津。」 醃臘 简化字:腌腊 注音: ㄧㄢ ㄌㄚˋ 拼音: yān là 一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤,避免腐敗。《初刻拍案驚奇》卷三:「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家,醃臘起來,賣與客人。」 醃肉 简化字:腌肉 注音: ㄧㄢ ㄖㄡˋ 拼音: yān ròu 鹽漬或燻製的肉。如:「春節氣氛漸濃,臘肉店的醃肉也傳來陣陣的肉香。」 醃魚 简化字:腌鱼 注音: ㄧㄢ ㄩˊ 拼音: yān yú 泛稱用鹽醃製的魚類食品。《儒林外史》第一回:「或遇秦家煮些醃魚、臘肉給他喫,他便拿塊荷葉包了來家,遞與母親。」 醃製 简化字:腌制 注音: ㄧㄢ ㄓˋ 拼音: yān zhì 以醃漬方法所製成。如:「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 醃漬 简化字:腌渍 注音: ㄧㄢ ㄗˋ 拼音: yān zì 將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如:「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善,所以顧客吃了會拉肚子。」 老醃瓜 简化字:老腌瓜 注音: ㄌㄠˇ ㄧㄢ ㄍㄨㄚ 拼音: lǎo yān guā 北平方言。指菜瓜。 老醃兒 简化字:老腌儿 注音: ㄌㄠˇ ㄧㄢㄦ 拼音: lǎo yānr 1.鹽漬很久的東西。 2.北平方言。指醃雞蛋。 完整 | 简易 资料数 : 10 页数: 1/1
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