《國語辭典》 字词：酶 酶 部首：酉 部外笔画：7 总笔画：14 注音： ㄇㄟˊ 拼音： méi 名 由活細胞產生的有機物質。具有催化力，生命現象中的各種複雜化學反應，均賴其助而得以進行。也稱為「酵素」。 酯酶 注音： ㄓˇ ㄇㄟˊ 拼音： zhǐ méi 可使脂肪或酯類水解的酵素。 酒化酶 注音： ㄐㄧㄡˇ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ 拼音： jiǔ huà méi 包含於酵母內，能使糖分解為酒精和二氧化碳的酵素系。西元一八九六年時，由德國布赫納（Eduard Büchner）所發現。現知酒化酶是由數種酵素組成，且需有輔助酵素或磷酸鹽的存在，才具有活性。 消化酶 注音： ㄒㄧㄠ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ 拼音： xiāo huà méi 對食物中的澱粉、脂肪、蛋白質等具有消化作用的酶，由消化腺所分泌。 胰脂酶 注音： ㄧˊ ㄓ ㄇㄟˊ 拼音： yí zhī méi 胰液中所含的一種消化酶。能將脂肪分解為甘油和脂肪酸。 轉化酶 简化字：转化酶 注音： ㄓㄨㄢˇ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ 拼音： zhuǎn huà méi 廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶，可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖，其混合物稱為轉化糖漿，甜度較蔗糖高，常用於烘培業。 胃蛋白酶 注音： ㄨㄟˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄇㄟˊ 拼音： wèi dàn bái méi 1.一種胃液中的酵素，可分解蛋白質。也稱為「胃液素」。 2.一種由牛或豚等的新鮮胃臟中所得的含蛋白酵素的物質。可助胃的消化作用。 胰蛋白酶 注音： ㄧˊ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄇㄟˊ 拼音： yí dàn bái méi 胰液中所含的一種消化酶。能將蛋白質水解為氨基酸。 胰澱粉酶 简化字：胰淀粉酶 注音： ㄧˊ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ ㄇㄟˊ 拼音： yí diàn fěn méi 胰液中所含的一種消化酶。能將澱粉轉為麥芽糖。 酒精去氫酶 简化字：酒精去氢酶 注音： ㄐㄧㄡˇ ㄐㄧㄥ ㄑㄩˋ ㄑㄧㄥ ㄇㄟˊ 拼音： jiǔ jīng qù qīng méi 由α、β、αβ三種成分單位組成的酵素，主要功能在協助人體代謝乙醇類產物。當α成分單位減少時，分解酒精的能力會較差。 細胞溶解酶 简化字：细胞溶解酶 注音： ㄒㄧˋ ㄅㄠ ㄖㄨㄥˊ ㄐㄧㄝˇ ㄇㄟˊ 拼音： xì bāo róng jiě méi 可水解植物細胞壁的酵素。 完整 | 简易 资料数 : 11 页数: 1/1
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