《國語辭典》 字词：菜 菜油 注音： ㄘㄞˋ ㄧㄡˊ 拼音： cài yóu 以油菜子所榨出來的油，可供食用或作工業用。 菜園 简化字：菜园 注音： ㄘㄞˋ ㄩㄢˊ 拼音： cài yuán 種蔬菜的園圃。《南史．卷三八．柳元景傳》：「南岸有數十畝菜園，守園人賣菜得錢三萬，送還宅。」《儒林外史》第五五回：「他祖代是三牌樓賣菜的。到他父親手裡，窮了，把菜園都賣掉了。」也稱為「菜圃」。 菜饌 简化字：菜馔 注音： ㄘㄞˋ ㄓㄨㄢˋ 拼音： cài zhuàn 菜餚、食物。《紅樓夢》第六一回：「柳家聽了，便將茯苓霜擱起，且按著房頭分派菜饌。」 菜子 注音： ㄘㄞˋ ㄗˇ 拼音： cài zǐ 蔬菜的種子。宋．楊萬里〈夢種菜〉詩：「菜子已抽蝴蝶翅，菊花猶著鬱金裳。」也作「菜籽」。 菜籽 注音： ㄘㄞˋ ㄗˇ 拼音： cài zǐ 1.蔬菜的種子。也作「菜子」。 2.油菜的種子。可供榨油或當作肥料使用。 大菜 注音： ㄉㄚˋ ㄘㄞˋ 拼音： dà cài 1.酒席中最後上桌，較高級、珍貴大盤菜餚。如全鴨、全雞等。 2.湖南方言。指芥菜。 3.舊指西餐。《官場現形記》第五三回：「吃頓大菜，你曉得要幾個錢！還要什麼香檳酒、啤酒去配他。」 點菜 简化字：点菜 注音： ㄉㄧㄢˇ ㄘㄞˋ 拼音： diǎn cài 由顧客指定菜餚。如：「先生，這是菜單，請您點菜。」 髮菜 简化字：发菜 注音： ㄈㄚˇ ㄘㄞˋ 拼音： fǎ cài 植物名。藍綠藻類。念珠藻科念珠藻屬。由細胞形成無分枝之藻絲，多股藻絲並聯外覆膠質鞘，形成黑色如髮絲之藻體。藻體直徑不足一公厘，長可達數十公分，附於石塊、草叢中。可供食用。也稱為「頭髮菜」。 番菜 注音： ㄈㄢ ㄘㄞˋ 拼音： fān cài 舊稱外國的餚饌。《文明小史》第三五回：「有天毓生同了幾位朋友，踱到江南村想吃番菜。」 飯菜 简化字：饭菜 注音： ㄈㄢˋ ㄘㄞˋ 拼音： fàn cài 1.米飯和菜餚。《魏書．卷五二．列傳．胡叟》：「然案其館宇卑陋，園疇褊局，而飯菜精潔，醢醬調美。」 2.專指下飯的菜餚。如：「這間自助餐廳賣些家常飯菜，物美價廉。」 蓋菜 简化字：盖菜 注音： ㄍㄞˋ ㄘㄞˋ 拼音： gài cài 植物名。芥菜變種之一，十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉大，多皺紋，可食用，是常用蔬菜。也稱為「皺葉芥菜」。 乾菜 简化字：干菜 注音： ㄍㄢ ㄘㄞˋ 拼音： gān cài 脫水後的蔬菜。《紅樓夢》第四二回：「你只把你們晒的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣乾菜帶些來，我們這裡上上下下都愛吃。」 菰菜 注音： ㄍㄨ ㄘㄞˋ 拼音： gū cài 植物名。禾本科菰屬，多年生植物。生於淺澤，春日從地下莖生新苗，高一公尺許。稈直立，粗壯，扁平。葉叢生。夏秋開花，綴生小花，呈淡紫色大圓錐花序。人工栽培的稈基肥大，稱茭白或茭筍，可供食用。秋結果實，果實稱為「菰米」、「菰粱」、「安胡」。嫩芽、果可食用。 果菜 注音： ㄍㄨㄛˇ ㄘㄞˋ 拼音： guǒ cài 水果和蔬菜的合稱。如：「果菜市場」。 海菜 注音： ㄏㄞˇ ㄘㄞˋ 拼音： hǎi cài 海帶、海苔、裙帶菜等可供食用的海中植物。 蔊菜 注音： ㄏㄢˇ ㄘㄞˋ 拼音： hǎn cài 植物名。十字花科蔊菜屬，多年生草本。生於田地及庭園，莖高二、三寸至一、二尺，葉長橢圓形，常大頭羽狀分裂或不分裂，葉緣有不齊之缺刻。春季開花，總狀花序，花瓣四枚，黃色，匙形。長角果線狀，熟則裂開。莖與葉皆辛辣，可供食用。 好菜 注音： ㄏㄠˇ ㄘㄞˋ 拼音： hǎo cài 相似词：佳餚 1.美好的食物。如：「看到滿桌的好菜，不禁令人食指大動。」 2.很差，水準很低。如：「他國語說得好菜哦！」 和菜 注音： ㄏㄜˊ ㄘㄞˋ 拼音： hé cài 餐館中就某一金額，預先配成的固定菜色。 葷菜 简化字：荤菜 注音： ㄏㄨㄣ ㄘㄞˋ 拼音： hūn cài 泛指肉類或含有辛辣刺激味道的食品。《管子．立政》：「六畜育於家，瓜瓠葷菜百果備具，國之富也。」 蕺菜 注音： ㄐㄧˊ ㄘㄞˋ 拼音： jí cài 植物名。三白草科蕺菜屬，多年生草本。莖綠白色，葉互生，卵形。初夏開花，穗狀花序基部具白色總苞四至六枚，花小而密集。蒴果頂裂。全株有強烈的魚腥味。可入藥，有散熱、消腫等功效。多產於中國大陸、日本及喜馬拉雅山區等地。也稱為「魚腥草」。 薺菜 简化字：荠菜 注音： ㄐㄧˋ ㄘㄞˋ 拼音： jì cài 植物名。十字花科薺屬，一年或多年生草本。原野自生，分布於東亞一帶。葉叢生，羽狀分裂，呈狹長形，有缺刻。花小形，為白色。果實為扁平有三稜的短角果。可當止血劑、止瀉劑，嫩葉亦可食用。 醬菜 简化字：酱菜 注音： ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ 拼音： jiàng cài 用醬醃漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。 叫菜 注音： ㄐㄧㄠˋ ㄘㄞˋ 拼音： jiào cài 點菜。如：「他可是叫菜高手，聽他的準沒錯。」 芥菜 注音： ㄐㄧㄝˋ ㄘㄞˋ 拼音： jiè cài 植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，花黃色，在莖頂排成總狀花序。莖葉、供蔬食，種子供榨食用油、磨粉為芥茉。原產亞洲，廣泛栽培於世界各地。 菫菜 注音： ㄐㄧㄣˇ ㄘㄞˋ 拼音： jǐn cài 菫菜科「地丁」、「紫花地丁」及「茶匙癀」的別名。參見「紫花地丁」條。 韭菜 注音： ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ 拼音： jiǔ cài 植物名。石蒜科蔥屬，多年生草本。高三十公分餘，鱗莖簇生。春季苗叢生，葉細長而扁，繖形花序多花，花被片六枚，白色。蒴果三稜形，種子細小、扁平。可供食用。原產東南亞。 酒菜 注音： ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ 拼音： jiǔ cài 相似词：酒席 1.酒和菜餚。《紅樓夢》第三九回：「五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。」 2.下酒的菜餚。 客菜 注音： ㄎㄜˋ ㄘㄞˋ 拼音： kè cài 指客家菜。如：「客菜經過長期改良，烹調技術不斷提昇，不僅適合客家人的飲食習慣，也頗受一般大眾的歡迎。」 苦菜 注音： ㄎㄨˇ ㄘㄞˋ 拼音： kǔ cài 植物名：(1)菊科苦苣菜屬，多年生草本，具乳汁。多生於路旁荒地等處，莖高九十至一百公分。春夏間開花，頭狀花序排成繖房狀，小花全為舌狀，黃色。瘦果扁長橢圓形，無喙。嫩苗可為蔬菜。也稱為「褊苣」、「買菜」、「老鸛菜」、「苦荼」、「游冬」。(2)菊科翅果菊屬。一或二年生草本，具乳汁，高三十至一百八十公分。頭狀花序排成圓錐狀，全部為舌狀小花，黃色。瘦果扁橢圓形，先端喙長約一公厘。也稱為「山萵苣」、「鵝仔菜」。(3)敗醬的別名。參見「敗醬」條。 辣菜 注音： ㄌㄚˋ ˙ㄘㄞ 拼音： là cai 一種帶辣味的菜色。用芥根、蘿蔔加辣椒煮成。如：「吃陽春麵時加點辣菜，味道會更好。」宋．孟元老《東京夢華錄．卷二．飲食果子》：「又有小兒子，著白虔布衫，青花手巾，挾白磁缸子賣辣菜。」 滷菜 简化字：卤菜 注音： ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ 拼音： lǔ cài 用醬油、香料等滷汁烹製而成的菜食。 買菜 简化字：买菜 注音： ㄇㄞˇ ㄘㄞˋ 拼音： mǎi cài 1.至市場購買魚、肉、蔬菜、水果等物品。《大唐三藏取經詩話上》：「次早起來，七人嗟嘆：『夜來此處甚是蹊蹺！』遂令行者前去買菜做飯。」 2.苦菜的別名。參見「苦菜」條。 名菜 注音： ㄇㄧㄥˊ ㄘㄞˋ 拼音： míng cài 好吃又有特色的菜。如：「麻婆豆腐是四川名菜。」 年菜 注音： ㄋㄧㄢˊ ㄘㄞˋ 拼音： nián cài 過年期間烹調的豐盛菜餚。《兒女英雄傳》第二四回：「再加上了煮餑餑作年菜，也不曾得個消閒。」 盤菜 简化字：盘菜 注音： ㄆㄢˊ ㄘㄞˋ 拼音： pán cài 將菜色搭配，裝盤出售的生鮮食品。也稱為「盆菜」、「組合菜」。 泡菜 注音： ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ 拼音： pào cài 蔬菜在經過調味及浸漬之後，而成為有種特殊風味的生菜。如：「世界各地都有做法不同而風味各異的泡菜，如四川泡菜、韓國泡菜……等。」「韓國泡菜相當出名。」 盆菜 注音： ㄆㄣˊ ㄘㄞˋ 拼音： pén cài 依菜色搭配盛裝在盤內出售的生鮮食品。也稱為「盤菜」、「組合菜」。 芹菜 注音： ㄑㄧㄣˊ ㄘㄞˋ 拼音： qín cài 植物名。繖形科芹屬，一年生或多年生草本。葉三中裂至全裂，裂片倒卵形，中部以上具鋸齒或缺刻，總葉柄多出自根際，具長柄，柔脆易折。莖多分枝。夏秋開綠白色花，果實雙懸果。嫩葉及莖可供食用。原產於歐洲，臺灣各地均有栽培。也稱為「旱芹」。 青菜 注音： ㄑㄧㄥ ㄘㄞˋ 拼音： qīng cài 泛指綠葉的蔬菜。如：「多吃青菜有益健康。」《西遊記》第六十八回：「正說處，有管事的送支應來，乃是一盤白米、一盤白麵、兩把青菜、四塊豆腐。」 上菜 注音： ㄕㄤˋ ㄘㄞˋ 拼音： shàng cài 把做好的菜端到飯桌上。《紅樓夢》第五五回：「侍書素雲早已抬過一張小飯桌來，平兒也忙著上菜。」 完整 | 简易 资料数 : 223 页数: 2/6 第一页 | 上一页 | 下一页 | 最后页
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