《國語辭典》 字词：炖 燉 简化字：炖 部首：火 部外笔画：12 总笔画：16 注音： ㄉㄨㄣˋ 拼音： dùn 動 烹調方法：(1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。 燉 简化字：炖 部首：火 部外笔画：12 总笔画：16 注音：(2) ㄉㄨㄣ 拼音：(2) dūn 形 火勢旺盛。《玉篇．火部》：「燉，火盛貌。」 名 燉煌：地名。參見「敦煌」條。 燉補 简化字：炖补 注音： ㄉㄨㄣˋ ㄅㄨˇ 拼音： dùn bǔ 將補身的藥材、食物等加水用慢火煮到爛熟。如：「在寒冷的冬天，中國人多喜歡燉補滋養身體。」 燉鍋 简化字：炖锅 注音： ㄉㄨㄣˋ ㄍㄨㄛ 拼音： dùn guō 一種電器廚具用品，專指燉食物用的鍋。 燉煌 简化字：炖煌 注音： ㄉㄨㄣ ㄏㄨㄤˊ 拼音： dūn huáng 地名。為甘肅省四大綠洲之一。我國古代的絲綢經此西運，是絲路上的重要據點。也稱為「敦煌」。 燉煮 简化字：炖煮 注音： ㄉㄨㄣˋ ㄓㄨˇ 拼音： dùn zhǔ 把食物、藥材等加水以慢火煮到爛熟。如：「媽媽正在廚房燉煮補品，整個房子香味四溢。」 清燉 简化字：清炖 注音： ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ 拼音： qīng dùn 湯中不放調味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹調方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。《官場現形記》第五九回：「管廚的特地送了黃二麻子一隻火腿；又做了兩碗菜：一碗紅燒肘子，一碗是清燉鴨子。」 完整 | 简易 资料数 : 7 页数: 1/1
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